普洱茶杀青后就要进行揉捻，这一步往往被人忽视，全芽头普洱茶事实这也是非常重要的一部，与成品品质的优劣有重大关联，干茶成色、香气还是后期陈放转化都有很大的影响。普洱茶揉捻技术工艺是萎凋叶在人力或机械力的作用下进行旋转运动，使叶子卷紧成条并破坏叶组织的作业。 普洱茶揉捻是形成普洱茶越陈越香品质的基础。

国营厂时代制茶普遍偏向于紧条，因当时红茶、绿茶是最具经济价值的茶类，这两种茶类均使用重揉捻，因此在制作普洱茶时仍使用相同的揉捻度设定。另外当时普洱茶主要销往香港。普洱茶人工揉捻、渥堆发酵的工艺，普洱茶紫娟饼使普洱茶具有独特的陈香，格香单昔归球滋味醇厚，回持久。在这里。

普洱茶制作工艺中揉捻的方式须视品种、气候、海拔、萎雕及所需之茶而定，兹分别述之如次: 品种:品种愈劣则所需之揉捻愈重。 气候:气候状况影响茶树之生育，结果。方法/步骤 1 揉捻重的茶条索紧实。揉捻是普洱茶叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，盘古普洱茶价格承德普洱茶管理同时破坏茶叶细胞组织。

普洱茶揉捻轻重鉴别:普洱茶揉捻轻重的区别主要体现在茶叶的形状上，普洱茶哪好家号普洱茶轻的茶叶呈扁平状，重的茶叶呈长条状，两者之间的差别不大。揉捻轻的茶叶在冲泡时时。资料记载，自古以来，中国茶农是用脚揉茶。录片《茶，一片树叶的故事》里的雅安长沙村村民，依旧保留着以脚揉茶的传统。

普洱茶揉捻技术工艺

在普洱茶晒青毛茶的制作过程中，有一道工序叫“揉捻”，相信很多茶友对此并不陌生，可是这道工序却往往被人们给忽视了。笔者很纳闷，为什么如此重要的一道制茶工序，人们对它的关注度远不及“杀青”呢。揉捻主要是要使叶片受到力的作用，使细胞壁破裂，部分茶汁渗出，同时增加茶叶的表面粘度，调节茶叶水溶性物质的浓度，从而影响茶叶最冲泡时候的浓度。